|
|
Ragout Van Jong Hert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg in grote dobbelstenen gesneden hertenvlees
-1 wortel
-1 ui
-2 el bloem
-2 tenen knoflook
-1 bouquet garni
-grof zout
-12,5 cl bloed (desgewenst)
-olie
-boter
-zout en peper
VOOR DE MARINADE : 1 liter pittige (goede)rode wijn
Voorbereiding:
*marineer het vlees minstens 24 uur
*laat het dan goed uitlekken en bestrooi met zout en peper
*bak het vlees dan in wat olie en de boter even aan
*voeg de dobbelsteentjes wortel en ui erbij, evenals de bloem
Bereidingswijze:
*schep alles goed dooreen en giet de marinade erbij en voeg de gepelde tenen knoflook, het bouquet garni en het zout toe
*stoof het vlees met het deksel op de pan op een zacht vuur in circa 90 min gaar
*haal het vlees uit de pan en laat goed uitlekken; als U bloed hebt, klop het dan met een garde door een beetje hete saus en giet dit mengsel terug in de pan
*zeef de saus boven het vlees en zet de pan terug op het vuur en breng alles aan de kook
|
|
|